Наверняка, вы уже знакомы с грузинским соусом Ткемали, который готовят из желтой сливы сорта Ткемали. Этот соус очень похож на него. Сливу желтую, или Алычу, продавали совсем немного. Но как-то мы купили абрикосов, красивых на вид, но кислых. И я, дабы не пропадать продукту, пустила их на соус, а варенье нам бабушка в Херсоне сварит.
![]()
На 2 кг абрикосов
2 ст воды
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 ст.л. приправы Хмели-сунели
1 ч.л. молотой смеси перцев
6 зубков чеснока
2 ст.л. яблочного уксуса
зелень петрушки
Абрикосы вымыть, удалить косточку, залить водой и немного проварить до мягкости. Добавить сахар, соль, Хмели-сунели, смесь перцев, чеснок и на небольшом огне прокипятить 20 минут. Нужно периодически помешивать, чтобы не пригорело. Добавить нарезаную петрушку, уксус и еще проварить 10 минут. Немного остудить и пюрерировать соус блендером. Раскладываем соус по стерилизованным баночкам и храним на полочке в кладовке. Из этого количества вышло 4 пол-литровые баночки и 1 450-граммовая.
Соус получается не очень острый, больше пряный. Для любителей поострее можно, пожалуй, добавить перчик чили.
Добавлю абрикосовый соус в галерею "Спрячем лето в банку"
На 2 кг абрикосов
2 ст воды
4 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 ст.л. приправы Хмели-сунели
1 ч.л. молотой смеси перцев
6 зубков чеснока
2 ст.л. яблочного уксуса
зелень петрушки
Абрикосы вымыть, удалить косточку, залить водой и немного проварить до мягкости. Добавить сахар, соль, Хмели-сунели, смесь перцев, чеснок и на небольшом огне прокипятить 20 минут. Нужно периодически помешивать, чтобы не пригорело. Добавить нарезаную петрушку, уксус и еще проварить 10 минут. Немного остудить и пюрерировать соус блендером. Раскладываем соус по стерилизованным баночкам и храним на полочке в кладовке. Из этого количества вышло 4 пол-литровые баночки и 1 450-граммовая.
Соус получается не очень острый, больше пряный. Для любителей поострее можно, пожалуй, добавить перчик чили.
Добавлю абрикосовый соус в галерею "Спрячем лето в банку"